C-VITAMIIN - ASKORBIINHAPE

Esinemine ja struktuur

Tsitrusviljades, spargelkapsas, rooskapsas ja kartulis on kõrge sisaldus C-vitamiin - Palk. Kuid ainult siis, kui neid pole liiga palju kuumutatud, kuna askorbiinhape on kuumuse suhtes tundlik. Peaaegu kõik loomad saavad ise C-vitamiini toota, kuid inimesed - nagu ka teised primaadid - ei saa. Selle struktuurile on iseloomulik a Laktooni rõngas Koos kaks hüdroksüülrühma (OH) rühmad.
Muud toidud, mis sisaldavad palju C-vitamiini, on: Aceroal kirss, kibuvits, must sõstar, petersell ja lehtkapsas

funktsiooni

C-vitamiin on oluline antioksüdant. See tähendab, et see kaitseb rakulisi komponente agressiivsete hapnikuradikaalide hävitamise eest, mis tekivad mõnes ainevahetusprotsessis. Siin see oksüdeerub ise.

See osaleb ka paljudes teistes sünteetilistes viisides, sealhulgas järgmistes:

Kollageen-Süntees

Serotoniin-Süntees

Süntees: lipofiilsed hormoonid (Steroidhormoonid)

Süntees: Tetrahüdrofolaat (aktiveeritud vorm Foolhape, vt eespool)

Puudulikkuse sümptomid

See avaldub kujul skorbuut, haigus, mida nimetatakse ka "Meremehe haigus" on teada, kuna minevikus kannatasid meremehed selle tõttu liiga vähe toitumine tsitrusviljade või värskete köögiviljadega pikkadel reisidel. Eelkõige on siin piiratud kollageeni sünteesi, mille tulemuseks on nõrk sidekude. See viib selliste sümptomiteni nagu hammaste väljalangemine, liigesevalu ja naha väike verejooks. Kui C-vitamiini vaegus püsib, võib skorbuut põhjustada surma.

Ülevaade vitamiinidest

Vees lahustuvad (hüdrofiilsed) vitamiinid: