Dieet

Valgud

Sünonüümid laiemas tähenduses

Munavalged, valgud, valgud, toidulisandid

määratlus

Valgud ka Munavalged nimetatakse ja esinevad paljudes meie toitudes erinevates kontsentratsioonides. Niinimetatud makromolekulidena koosnevad need väikestest ehitusplokkidest aminohapped koos ja sõltuvalt nende koosseisust kuni kakskümmend erinevad aminohapped erinevad toimerežiimid.

Valgud vorm suurel määral meie lihased ja on seetõttu ka sisse lülitatud Lihaste säilitamine ja ülesehitamine kaasatud. Ka koos regenereerimine valgud on oluline füüsiline koormus pärast füüsilist koormust Taastumisfaas.

Aminohapped moodustavad pikki ahelaid ja moodustavad seega mitmesuguseid valke, mille kaudu kolmemõõtmeline struktuur Aminohapete ja paigutuse määramisel määratakse kindlaks valkude erinevad toimerežiimid ja funktsioonid.

Valgud sisaldavad koodi kujul ka iga organismi geneetilist materjali. Valgud võivad koosneda asendamatutest ja asendamatutest aminohapetest. Keha ei suuda asendamatuid aminohappeid toota ja seetõttu peab ta neid toidu kaudu sisse võtma.

Valgud koosnevad tavaliselt süsiniku, vesiniku, hapniku ja lämmastiku aatomitest ning sisaldavad ka väävlit, rauda, fosforit ja tsinki.

Ligikaudu pool inimese kuivainest koosneb valkudest, mis teeb neist organismi kõige olulisema ehitusploki. Lisaks vastutavad valgud kehas vedelike transpordi eest ja on seetõttu ka inimese vere oluline komponent.

Lugege ka meie teemat: Valku sisaldavad toidud

Keemilised põhitõed

Üldiselt on valgud nn Makromolekulid (väga suured keemilised osakesed), mis on kokku õmmeldud aminohapped koosnevad.Aminohappeid toodetakse rakuorganellides, st Ribosoomid, valmistatud kehas.

Inimorganismis toimimise osas on valgud võrreldavad väikeste masinatega: nad transpordivad aineid (ainevahetuse vahe- ja lõppsaadused), pumpavad ioone (laetud osakesed) ja toimivad ensüümidena keemiliste reaktsioonide soodustamiseks. Seal on 20 erinevat aminohapet, millest seejärel valke moodustatakse erinevates kombinatsioonides. Aminohapped jagunevad kahte rühma:

Aminohapped, mida organism saab ise toota
Aminohapped, mida tuleb toidu kaudu sisse võtta (= asendamatud aminohapped).

Põhimõtteliselt on neil sama struktuur, kõik aminohapped koosnevad ühest Aminorühm (NH2) ja üks Karboksüülrühm (COOH). Need kaks rühma on seotud süsinikuaatomiga ja seega omavahel seotud. Lisaks keskne süsinikuaatom veel üks vesinikuaatom (H) ja külgahel (jäägrühm). Seejärel otsustatakse aminohapete erinevus selle järgi, millised aatomid on selle jäägrühma külge kinnitunud. Glütsiin näiteks on kõige lihtsam aminohape, kuna selle külgahelas on ainult üks vesinikuaatom. Kui kokku on ühendatud vähemalt 100 aminohapet, siis räägitakse valgust. Tehnilises mõttes peetakse peptiidideks vähem kui 100 aminohapet. Kuid struktuur ei pea alati olema puhtalt keti kujul, see võib hõlmata ka mitut lähestikku asuvat ahelat. Sellest tulenevalt Valkude mitmekesisus on väga suur. Millist funktsiooni valk lõpuks täidab, otsustatakse selle struktuuri põhjal. Valgu struktuuri saab kirjeldada neljal erineval viisil.

Primaarne struktuur (ainult aminohapete järjekord valgu sees)
Aminohappe sekundaarstruktuur (lokaalne ruumiline paigutus (alfa-heeliks) kruvides või kokkuvolditud ahelates)
Tertsiaarne struktuur (ahela kogu ruumiline struktuur koos külgahelatega)
Kvaternaari struktuur (kõigi ahelate kogu ruumiline olukord)

Valkude struktuur

Valgud koosnevad pikkadest, hargnemata ja keerukalt volditud aminohapete ahelatest. Sõltuvalt aminohapete rivistusest ja ülesehitusest luuakse väga erinevaid unikaalsete funktsioonidega valke.

Väikesi aminohapete ühendeid nimetatakse peptiidideks ja valke nimetatakse aminohapete ahelateks, mis on pikemad kui 100. Keemilised reaktsioonid, mis põhjustavad aminohapete kokkukleepumist, on väga keerukad, kuid neid on põhjalikult uuritud. Nii et teate, et üksikute aminohapete ja mitme valgu vahel on atraktiivsed jõud. Need põhinevad erinevate keemiliste ainete, näiteks vesiniku (Vesiniksidemed) ja väävel (Disulfiidsidemed). Üksikute molekulide elektrilaengud võivad ka niiöelda magnetiliselt toimida (Van der Waals väed, Ioonilised suhted, hüdrofoobsed sidemed).

Nii et kui aminohapped on paigutatud genoomi täpsustatud viisil, jooksevad nad fikseeritud järjekorras, kuni valk on loodud. Seda, kuidas aminohapped üksteise järel asuvad, nimetatakse aminohappejärjestuseks või primaarstruktuuriks. Saate seda võrrelda keti pärlitega.

Järgmisena võtavad nad ruumilise vormi, sekundaarse struktuuri. Kett kas keerleb nagu keerdtrepp (Kutsutud Alfa Helix) või voldid nagu ranged šifoonkanga voldid (Beeta infoleht).

Järgmine kõrgem organisatsiooniline vorm on kolmanda astme struktuur ja see kirjeldab "spiraaltreppide" ja "šifoonilehtede" kolmemõõtmelist paigutust üksteisega. Need keerulised voldid on tingitud sellest, et üksikutel komponentidel on sama keemiline omadus kui vetthülgavatel omadustel. Neile meeldib siis üksteise kõrval lamada.

Kui mitu valku ühinevad valgukompleksi moodustamiseks, räägib see kvaternaarsest struktuurist. Selline valgukompleks pole kogu ülejäänud elu jäik: alaühikute muutmine põhjustab funktsioonide muutusi. See võib reageerida kehas leiduvate muude ainetega. Valgul võib olla kuni paar tuhat alaühikut, näiteks hemoglobiin, mis asub punastes verelibledes ja transpordib hapnikku.

Valkude funktsioon inimkehas

Valgud, tuntud ka kui valgud, on üks olulisemaid aineid, millest elusorganismid on üles ehitatud. Neil on kehas mitmesugused funktsioonid ja nad toimivad struktuurvalkude või funktsionaalsete valkudena (Ensüümid ja hormoonid).

Struktuurne valk osaleb peaaegu kõigi rakkude ja kudede struktuuride ehitamises. Seal võib see esineda rakuseinas oleva poorina või olla translokaator (Edendamise funktsioon).

Need toimivad transkriptsioonifaktorina rakutuumas, kus nad toimivad rakkude jagunemise ja kasvu kommunikaatoritena.

Allpool selgitatakse mõnda selget näidet. Näiteks toimib lihaste kokkutõmbumine valgukompleksi "troponiiniga", mis takerdub keemiliste reaktsioonide kaudu oma teistesse troponiinipartneritesse ja eraldub seejärel uuesti. Või rakkude välisküljel, kus valgud toimivad retseptoritena: kui patogeen sinna dokib, võib vastav immuunrakk patogeeni õlitada ja muuta selle kahjutuks. Vere hüübimisel kasutatakse teiselt poolt ka ensüümide funktsioonis valke.

Ensüümid - on valgud, mis lõhestavad teisi aineid ja / või kiirendavad keemilisi reaktsioone (nn katalüsaatoritena). Jagatavad ained võivad olla ka muud valgud. Nad töötavad klahviluku põhimõttel. Igal ensüümil on täpselt üks sihtaine, millele see võib reageerida. Ensüüme leidub igas metaboolses rajas. Näiteks lagundavad nad kõik toidukomponendid, mida me seedetraktis seedime.

Need võivad põhjustada üksikute alarühmade ümberkorraldusi suures valgus (siis nimetatakse neid isomeraasideks). Või ligaasid, mis parandavad DNA kahjustusi ja ühendavad selle uuesti, lõhustades kõigepealt energiarikka ühendi, nagu see peaks olema ensüümi jaoks.

Hormoonid - valgud, mis toimivad kehas messenger-ainetena. Need reguleerivad paljusid metaboolseid radu, näiteks kasvu ajal, paljunemise ajal ja üksikute seedeorganite vahelise suhtlusvahendina.

Tuntuimad esindajad on tõenäoliselt hormoonid nagu insuliin, adrenaliin, kilpnäärmehormoon türoksiin ja suguelundid, östrogeen ja testosteroon. Nende transpordikeskkond on veri ja isegi madalad kontsentratsioonid on nende sihtorganite reageerimiseks piisavad. Kõik vormid, mida valgud täidavad, on omavahel seotud. Näiteks hormoon (valk) läbi pooride (valk) smugeldatakse rakust välja, sihtelundil seob see retseptorit (valk) ja kas raku sisemuses saab tootma muid hormoone (valkpäästik raku tuumas (Valkude süntees).

annus

Valgu lisamine ei asenda tasakaalustatud toitumist.

Valgu toidulisandeid leidub enamasti Jõu- ja tervisesport ja on selles harus kõige tavalisem Toidulisandid Selle eest Lihaste ehitamine. Kummitused vaidlevad juba küsimuse üle, kas parimat efekti saavutamiseks tuleks võimalikult palju valku võtta enne või pärast treeningut Täiendus kasu saama. Ajahetk kohe pärast koolitust on enamikul juhtudel nn kõige tõhusam ja mõistlikum aeg ümberringi nähtud Raputage või pulbrivalke sööta. Pärast treenimist ihkab keha varusid täiendada ja moodustada uusi rakustruktuure. Seega on sel hetkel kõige parem kasutada valke. Enne treenimist on organism päeva jooksul tarbitud toidu kaudu piisavalt valku salvestanud ja suur osa toidulisanditest läbib seedimist ilma imendumiseta.

Pärast üles tõusmist täiendava valgu tarbimine on siiski oluliselt väärt. Keha väljub unefaasist, kus ta pole toitu tarbinud ja ilma valkude pakkumiseta võiks energia saamiseks kasutada lihasvalke. Selle vältimiseks on soovitatav toidulisand lisavalkudega.

Üldiselt võib öelda, et inimene võtab u. üks gramm valku 1 kg kehakaalu kohta päevas vaja. sportlane Suurema lihasmassi tõttu on neil loomulikult suurem nõue ja nad saavad sellega hakkama Valgu toidulisand kate. Uuringud on seda näidanud Sportlastel 1,2–2 grammi valku 1 kg kehakaalu kohta on mõistlik annus. Mitte ainult koos Jõutreening täiendamine valkudega võib olla kasulik, sest ka koos Kaalu kaotama suurenenud valkude tarbimine aitab haigeid. Sellele tuleks aga iga päev tähelepanu pöörata piisavalt vedelikku vesi on selleks parim.

Kui teil on spordi tõttu suurenenud valguvajadus, peaksite siiski tasakaalustatud ja tervisliku toitumise kaudu saavutama ühe grammi valku ühe kehakaalu kilogrammi kohta päevas. Kõik lisavalgud, mida vajatakse ja tarnitakse, võivad pärineda toidulisanditest. Valgu toidulisand ei asenda seda tasakaalustatud toitumine, peaksite sellest alati teadlik olema. Seetõttu tuleks toidulisandeid kasutada ainult koos suured koormused, intensiivne sport ja Treeningüksused nagu Taastumisfaasid saab rakendada.

Veel üks punkt, mida ei tohiks unustada valguga sisuka toidulisandi puhul, on see, et inimkeha suudab toidukorra ajal imada ainult 45 grammi valku. Kui lisate suuremas koguses valku, ei saa te sellest täiendavat kasu.

Valgubatoonides on neis sisalduvad valgukogused tavaliselt vahemikus 20 kuni 35 grammi. Programmi ettevalmistamiseks Valk raputab Enamik tootjaid saadavad täiendava mõõtelusika, mis on u. 30 grammi valku doseeritud loksutamiseks. Kui peate ilma mõõtelusikata hakkama saama, saate seda kasutada umbes kümme Grammi valku Arvutage supilusikatäis ja kontrollige selle tarbimist.

Kõrvalmõjud

Valkudega täiendamise kõrvaltoimed võivad tarvitavatel inimestel süveneda Laktoositalumatus või koos Toidutalumatus tekkida. On hästi teada, et selle võtmisel võivad tekkida kõrvaltoimed. Tekkinud probleemid võivad allergilised reaktsioonid teatud lisaainetele, Neerufunktsiooni ja teiste elundite funktsiooni kahjustus ja a Mineraalide eemaldamine luudelt ole. Mineraalidefitsiit võib mõnel juhul olla kuni üks osteoporoos juhtima.

Need, kes valkude lisamisega ei tarbi piisavalt vedelikke (umbes kolm liitrit vett päevas), on stressi tekitavad Neerud tarbetu ja riskantne Neerufunktsiooni häired. Üleannustamise korral Maksa kahjustused ja Mineraalide puudus luudes ilmneda kõrvaltoimetena. Sel põhjusel, nagu kõigi toidulisandite puhul, tuleks vältida üledoseerimist.

Võib esineda rohkem kõrvaltoimeid Seedetrakti probleemid kuidas iiveldus, kõhulahtisus ja kõhuvalu ole.

Toime toidulisandina

Inimkeha tarbib toidu kaudu iga päev umbes 1,2 grammi valku ühe kilogrammi kehakaalu kohta. Sportlastel on see nõue lihasmassi suurema osakaalu tõttu märkimisväärselt suurenenud ja seda võib tarnida valgubatoonide või valgulaaste kujul. Kuna valgud on lihaste, sidemete, sidekoe ja muude keha oluliste struktuuride ja protsesside ehitusplokid, on valgu lisamisel positiivne mõju nendele struktuuridele ja sportlase sportlikule võimekusele. Eriti pärast treeningut tagavad pakutavad valgud lihaste optimeeritud kogunemise ja stimuleerivad ka regeneratsiooni. Kuna toidulisandid on aktiivsed vedeliku transportijatena veres, võib toidulisand suurendada ka pakkumist, mis mõjutab ka sportlikku jõudlust.

Kuid valgud ei mängi ainult lihaste ehitamisel olulist rolli. Valke saab kasutada ka toidulisanditena rasva kaotamiseks ja kehakaalu alandamiseks. Need, kes tarbivad rohkem valku ja vähem süsivesikuid, võivad pikaajaliselt arvestada ainevahetuse kohanemisega kaasneva rasva kadumisega.

Loe teema kohta lähemalt: Proteiini jook

Valgud ja lihaste suurendamine

Inimese lihased koosnevad enamasti valkudest (valkudest). Seetõttu näib loogiline, et Lihaste ehitamine saab tagada ainult siis, kui põhiprotseduurina on saadaval piisavalt valku. Lisaks vajavad lihased kasvava stressi tõttu stiimuleid kasvamiseks ja massi saamiseks. Valkude toidulisandi otsustamisel lihaste ülesehitamisel on otsustav tähtsus Valgu kogus ja tüüp, nagu näiteks allaneelamise aeg.

1. ajapunkt: Kuni viimase ajani oli müüt nn.anaboolne aken". See teooria eeldab, et ideaalse lihaste ülesehituse toetamiseks tuleb selles ajaaknas tarbida võimalikult palju valku. Tänapäeval peetakse seda mõistet siiski iganenuks. Sellegipoolest ei ole valkude tarbimise aeg täiesti ebaoluline. Kui valgurikas toit tarbitakse suhteliselt vahetult pärast treenimist, ehitab keha selle lihastesse. Uuringute kohaselt toimub lihaste tegelik kasv alles pärast treenimist kuus kuni kaheksa tundi hiljem. Seetõttu soovitavad eksperdid pärast koolitust mitu lühikest Valgu suupisted umbes kahe tunni pikkune vaheaeg. See tagab, et keha varustatakse lihaste ülesehituse faasis pidevalt piisavalt valkudega.

2. summa: Muidugi, valgupulbri jaoks on olemas ka ülemine piir, millest kõrgem tarbimine pole enam efektiivne, kuna keha ei saa enam suures koguses valku töödelda. Inimeste jaoks, kes ei tee trenni, on päevane valguvajadus ligikaudu 0,8 g kehakaalu kilogrammi kohta. See summa on vajalik lihtsalt olemasolevate lihaste ülalpidamiseks. Kuid eriti jõutreeningu algajad vajavad päevas oluliselt rohkem valku: vahel 1,6 ja 2 g kehakaalu kilogrammi kohta.

3. Valkude tüüp: Mõned spordimeditsiini eksperdid hoiatavad, et liigsel valgu tarbimisel võib olla negatiivne mõju Neerud kuna üleliigsed valgud lagundatakse seal karbamiidi kaudu. Tervetel inimestel peetakse lühiajalist ülejääki kahjutuks. Valgu toidulisandite valimisel peaks olulist rolli mängima bioloogiline väärtus. See näitab, kui hästi saab valke lihasesse integreerida. Seetõttu kandideeri liha (eriti veiseliha liha), köögiviljad ja Teravili kõrgema kvaliteediga valgu tarnijana kui pulber või batoonid. Taimetoitlased võivad oma dieeti proteiinirikka toiduna lisada ka kartulit, muna ja lõssi. Muidugi sobib kõrgekvaliteediline valgupulber lihaste ehitamisel suurenenud valgu tarbimiseks, mõne sportlase arvates on ka tarbimine praktilisem. Naturaalse, valgurikka dieedi eeliseks on aga see, et lisatud on ka muid olulisi toitaineid.
Neli tüüpi valgupulbrit on eriti levinud jõusportlaste seas:

Vadakuvalgu pulber (vadakuvalk): See pulber on valmistatud vadakust ja sellel on väga kõrge bioloogiline väärtus. See on valkude kõige tuntum ja populaarseim toidulisand ning seedetraktis imendub väga kiiresti ja tõhusalt.
Piimavalgu pulber: Ehkki piimavalgu pulbril on madalam väärtus, kasutavad seda endiselt jõusportlased. Selle põhjuseks on peamiselt selle pikk imendumisaeg, s.o aeg aine allaneelamise ja soole limaskesta kaudu vereringesse imendumise vahel. Seetõttu võib seda võtta näiteks enne magamaminekut ja see tagab keha suurenenud valguvarude üleöö.
Munavalgu pulber: See abinõu on üsna kibe ja seetõttu kasutatakse seda puhtal kujul harva. Kuid see on laktoosivaba (sobib laktoositalumatusega inimestele) ja tagab väiksema veepeetuse kui näiteks piimavalk.
Sojavalgu pulber: Sellest põhimaterjalist valmistatud pulbritel on suur eelis, et need sisaldavad väga vähe kolesterooli ja seetõttu saavad neid kasutada peamiselt kõrge kolesteroolitasemega inimesed.

Valgud uriinis

Kui patsiendi uriinis on laboratoorse diagnostika ajal suurenenud valgu tase, räägib arst ühest Proteinuuria. Uriin on sageli vahune ja hägune. Valkude vähene eritumine neerude kaudu on kahjutu, kuid kui see toimub 24 tunni jooksul rohkem kui 150 mg kiiresti tuleks otsida proteinuuria põhjust.

Tavaliselt ei mahu valgud läbi neerude "sõela" (glomerulaarfilter), mille käigus veri filtreeritakse või sorteeritakse kohe uuesti. Kuid kui see funktsioon on ohustatud, peate seda tegema võimalik neerukahjustus täpsustama. Diagnoosi paneb tavaliselt a Uriini proov. Uriiniriba test võib saada teavet uriini valgusisalduse kohta väga kiiresti; kui on vaja täpsemaid andmeid, siis 24-tunnine uriiniproov (Uriini kogumine) saab luua. Sel juhul peab patsient oma uriini 24 tunniks proovimahutisse panema. Ainult nii saab kindlalt kindlaks teha, kui palju valku ta päeva jooksul uriinis kaotab. Reeglina on proteinuuria korral neerude filtrifunktsioon kahjustatud; nad muutuvad niiöelda liiga läbilaskvaks. Kuid on ka olukordi, kus valgusisalduse lühike suurenemine uriinis on täiesti normaalne. Arvestage nende seas füüsiline pingutus (näiteks spordi kaudu), Stress, kuumus, külm või isegi palavik. Nendel juhtudel ei ole ajutise suurendamise korral kiireloomulisi meetmeid vaja. Kui valkude eritumine jätkub, tuleks siiski selgitada neeruhaigusi. Näiteks võib see olla a Neerupõletik, üks Neerude nõrkus või Suhkurtõbi nn diabeetiline nefropaatia (Neerukahjustus diabeedist).

Kuid haigus ei pea alati mõjutama neere otse. Ka Südamepuudulikkus, kõrge vererõhk, Perikardiit, tuberkuloos ja Reumatoidartriit võib olla valkude kaotuse põhjus. Mõned ravimid, näiteks MSPVA-d (mittesteroidsed põletikuvastased ravimid), Antibiootikumid või teatud vähiteraapia vahendid võivad kõrvaltoimena põhjustada suurenenud valkude eritumist.

Proteinuuria ravi sõltub sel juhul täielikult põhjuslikust haigusest, seega ei saa selle kohta üldisi järeldusi teha. Samuti pole proteinuuria spetsiifiline ennetamine võimalik. Tervislik eluviis vähendab aga neeruhaiguste või muude elundikahjustuste tõenäosust ning võib seetõttu kaitsta ka suurenenud valgu eritumisega uriiniga.