Dieet tsöliaakia korral

Sünonüümid

• kohalikud inimesed
• Sprue
• gluteenist põhjustatud enteropaatia

Seletus

Seda teeb teraviljavalk Nisu, rukis, oder ja kaer (gluteen) kahjustavad soole seina. Haiguse käigus hävivad soolestiku villid erineval määral ja üks neist areneb vähenenud toitainete imendumine läbi sooleseina.

Sageli puudub see ka Laktaasi ensüüm mis lagundab laktoosi ja enamikul juhtudest erituvad rasvad väljaheitega (steatorröa).

Natiivse päritoluga võra välimus on erinev ja ulatub äärmuslikest häiretest toidu kasutamisel ja ebapiisavast varustatusest tugev kõhulahtisus kuni eba iseloomulike kaebusteni Seedetrakt.

Kuna teadaolevalt põhjustavad haigust ülalnimetatud teravilja teraviljavalgud, seisneb sprue teraapia nende toiduainete järelasest eemaldamises ja nende järgimises gluteenivaba toit.

Valk ei põhjusta haigusi Mais ja riis ja puhas tugevus välja Nisu, rukis, kaer ja oder.

Praktikas tuleb järgida järgmist: Peale puhta tärklise tuleks vältida kõiki nisust, rukist, odrast ja kaerast valmistatud tooteid.
See ei tähenda ainult seda, et patsient peab vältima leiba, rulle, kooke, manna, pärl otra, nuudleid jne, st toite, mille tootmine ja koostis on üldiselt teada. Kuid ka tema ei tohi tarbida toiduaineid, millele teraviljatoodete, eriti jahu lisamine pole nii ilmne.
Need on eriti toiduainetööstuses toodetud valmistooted, näiteks supid, kastmed, konservid, vorstitüübid, kakaod sisaldavad joogid ja palju muud. Restoranides ja sööklates söömisel on teraviljavalgu imendumise oht eriti suur.

Enamiku haigestunutest kaovad sümptomid rangelt gluteenivaba dieedi korral täielikult.

Tsöliaakiaga seotud toitumissoovitused

Dieedi põhimõte

• Terve toit, 5 söögikorda päevas

Elukestev ja pidev vältimine gluteeni sisaldavad toidud (valmistatud nisust, rukis, oder, kaer) ja seda asendavad riis, mais, kastanid ja puhas nisutärklis (väga tundlikud patsiendid reageerivad puhta nisutärklise kõige väiksematele gluteenisisaldusele).
Dieedi kohandamine vastavalt soole seina erinevat tüüpi kahjustustele, näiteks rasva tarbimise vähendamine väljaheites või Vältige laktaasivaegusega piimasuhkrut (kliinilises pildis "laktoositalumatus").
in Ravi varases staadiumis Soovitav on hoiduda oblikhapperikastest toitudest, eriti kui piimatooteid ei saa süüa.
Need on peamiselt:

• Lehtpeet,
• rabarber,
• spinat
• kakao
• Punapeet
• Petersell.

Oksaalhape kombineerub kaltsiumiga, moodustades vees lahustumatu kaltsiumoksalaadi, seda ei saa imendada ja kaltsiumivaegus süveneb.

Kangekaelse rasva väljaheitega võib ka MCT rasv kasutatakse. MCT rasvu ja nende kasutamist on üksikasjalikult kirjeldatud peatükis "Seisund pärast maovähendusoperatsiooni".
Kuna peensoole limaskesta seedevõime paraneb, saab rasvu ja laktoosi taas normaalses koguses tarbida. Gluteeni vältimine on aga eluks vajalik.

Sobimatud toidud

• Rukis, nisu, oder, kaer ja neist valmistatud toidud. Sellised tooted nagu jahu, pärl oder, manna, helbed, tangud, pudingipulber, idud, jahu ja roheline speltanisu.
• Kõik levinud leivatüübid, koogid, kondiitritooted, kaalikad, riivsaiad ja makaronid, sojaleivad võivad sisaldada gluteeni, hirss ja tatrakastad sisaldavad enamasti gluteeni.
• Kohviasendaja, õlu (oder)

Hoiduge:

• Vorstid võivad sisaldada sideainetena teraviljatooteid.
• Kalatooted, kalakonservid, eriti kastmetes. Praetud heeringas ja röstitud mops sisaldavad gluteeni.
• Piimatooted võivad sisaldada sideainena gluteeni.
• Valmistoidud ja kõik tööstuslikult toodetud toidud, näiteks kartulitooted, supid, kastmed, magustoidud, maiustused, külmutatud toidud, konservid jne.
• Kahtluse korral vältige alati ülalnimetatud toite!

Sobivad toidud

• Kõik looduslikult gluteenivabad toitained, näiteks liha, kala, munad, piim ja piimatooted ilma lisanditeta, puuviljad, köögiviljad, kartul, mais, riis, hirss, tatar, sojaoad, kastanid, mahlad, mesi, moos.
• Maisitärklis võib sisaldada väheses koguses gluteeni ja seda tuleks vältida, kui see on väga tundlik.
• Tööstuslikult toodetud tooted, millel on tootja silt "gluteenivaba".

Spetsiaalselt gluteenivaba dieedi jaoks valmistatud tooted. Need on märgistatud ristatud kõrvaga ja on saadaval peamiselt spetsialiseeritud kauplustes või tervisliku toidu kauplustes.
Pakendatud toidu jaoks nõutav koostisosade loetelu võib anda olulist teavet toote koostise kohta. Gluteeni lisatakse toidule siiski üha enam tehnoloogilistel põhjustel ja see ilmub seejärel ainult deklaratsiooni alla "Taimne valguprodukt“.
Täpsemat teavet kohaliku sprue toitumise kohta saab ka veebisaidilt Saksa tsöliaakia selts V Stuttgardis.

Tsöliaakia menüü igapäevane näide

Sümptomiteta etapis, ilma rasvapiiranguta, laktoositalumatus puudub.

1. Hommikueine

• Kohv 5 g suhkru ja 10 g piimaga
• 90 g gluteenivaba leiba (Küpsetatud spetsiaalsest jahusegust või valmistoodete / tervisliku toidu poest)
• 10 g võid, 25 g aprikoosimoosi
• 30 g Emmentaler

2. Hommikueine

• 50 g gluteenivaba leiba
• 100g kvarki (20%) 5g kressiga
• 1 klaas (125 ml) tomatimahla

Lõunatamas

• 100 g vasikaliha šnitslit (või muud liha)
• 50 g riisi (toormass)
• 200 g spinatilehti, 10 g koort, soola, muskaatpähklit
• Toortoit, mis on valmistatud: 100 g porgandit, 30 g õuna, 15 g hapukoort, vürtsid, äädikas, õli
• Vaniljepuding: 500 ml piima, 40 g maisitärklist, 40 g suhkrut, 1 munakollane, vaniljekaun (teeb 4 portsjonit)
• 50 g sõstardega (värsked või külmutatud)

Suupiste vahepeal

• Kohv või tee, 50 g gluteenivabu küpsiseid (tervisliku toidu kauplus või omatehtud)

õhtusöök

• 2 tassi teed
• Röstsait Hawaii:
• 70 g gluteenivaba röstitud leiba (tervisetoidu kauplus), 5 g võid, 70 g ananassi (purk), 40 g keedetud sinki, 40 g Gouda juustu (45%)
• Lisaks jaotatakse päeva jooksul 1,5–2 liitrit jooki, näiteks taimetee, puuviljatee, vesi, mineraalvesi, õhukesed mahlapihustid
• Päevane näide sisaldab umbes 79 g valku, 80 g rasva, 240 g süsivesikuid, 2200 kcal.